金针菜炖猪腰的做法

金针菜炖猪腰的做法（荤菜-强肾健脑）

药膳名：金针菜炖猪腰

原料：猪腰，黄花菜，生姜，枸杞。

做法：

1、黄花菜切去硬头，每两条拦腰打一结，泡发后洗净，挤干水分待用。

2、猪腰同姜片一起放入锅中，加料酒和水煮沸后，文火约煲至血水出尽，取出切片。

3、再将猪腰片同黄花菜放入砂锅，加开水、姜片、盐、冰糖、枸杞同炖，熟后滴上麻油食用。
小贴士：

黄花菜用冷水发制较好。

患有皮肤瘙痒症者忌食。

吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，会引起中毒。

猪腰胆固醇含量高，血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

金针菜又叫黄花菜蔬，原名叫萱草，古称忘忧。是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑，营养价值高，被视作席上珍品。
黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。黄花菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。

黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜。

另据研究表明，黄花菜所含的烟酸具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓衰老。有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气、通膀胱、消积滞、壮气血、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。对糖尿病、头晕耳鸣、咽痛、心悸、吐血、便血、水肿等病症也有疗效。

黄花菜炖猪腰，具有健脑强肾，理气补血的功效，对于精神过度疲劳的现代人来说，经常食用有益健康。