唱歌婆鱼冬瓜汤的做法

唱歌婆鱼冬瓜汤的做法（荤菜菜谱）

唱歌婆鱼冬瓜汤

材料:

唱歌婆鱼-----2条

冬瓜---------500克

姜片---------几片

植物油-------1大匙

盐-----------1小匙

清水---------适量

制作过程：

1、将处理干净的鱼清洗干净。

2、冬瓜不用去皮，刷干净表皮，切成小块。

3、炒锅内放油，加入几片姜片。

4、把鱼放进锅内，将火调小。

5、煎1分钟左右再翻另一面煎。

6、锅内加适量的水，把煎好的鱼放进锅内。

7、把冬瓜也加进去，开大火烧开。

8、再转中小火煮20分钟左右。

9、加葱花、盐关火，鲜掉眉毛的一碗鱼汤就做好了。

汤中用到的冬瓜营养也很丰富：

1. 利尿消肿
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2. 减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3. 清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
食用效果

冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经。
有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓。
可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。

煲出一锅鲜美鱼汤的几个要点：

1、鱼一定要新鲜

一定要购买新鲜的鱼，这是鱼汤鲜美的重点，但并不是所有的鱼都适合拿来煮汤，象如果碰到卖一些小小的鱼，如狮头鱼等，用来煮汤的特别的鲜美。

2、鱼要先用油煎一下。

煎鱼前，煸少许姜，再煎鱼，如果是大条的鱼，就要把鱼的一面煎好后再翻面煎另一边，要两面都煎过才能熬出雪白汤，时间不要过长，大约2分钟左右就可以了。

3、去腥的调味料不可少

姜片、葱花、蒜片、料酒、香菜都是可以去腥的调味料，可酌情适量添加，不过如果是新鲜的鱼，就加几片姜片就可以去腥了，如果已经煮好的鱼汤喝起来还是有腥味，可以在汤中滴几滴白醋，进行解腥。

4、不要中途加水

水要一次加足，不要在熬煮的过程中多次添加，免得影响汤浓度及口感。

5、不要添加过多的调味料

盐要至汤变浓白后再加，不能过早加，鱼汤尽量不要加酱油调味，这样会把鱼的鲜味掩盖了。