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香辣小鱼干的做法
分类:中菜 时间:2012-05-06 12:04:28
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做香辣小鱼干的材料,教您香辣小鱼干的做法,香辣小鱼干怎么做,如何做,看了做香辣小鱼干的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
香辣小鱼干的做法(荤菜-让人心动的下酒菜)
主料:小鱼干50克,炒熟的花生米适量;
调料:干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量;
做法:
1.将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝;
2.热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出,待用;
3.锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀;
4.再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后关火,最后倒入花生米,炒匀即可出锅。
经验分享:
1.小鱼干一般都比较咸,所以不需再放盐了哈;
2.炒小鱼干时一定要用小火,以免将小鱼干烧焦;
3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放,这样才会确保香脆的口感。
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