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蚂蚁上树的做法

分类：中菜时间：2012-05-03 10:35:45

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蚂蚁上树的做法（素菜-最适合夏天吃的开胃菜）

蚂蚁上树的做法

用料：

虾仁

粉丝

酱油

红油

醋

盐

葱

姜

花椒粒

白胡椒粉

做法：

1、将虾剥壳，去虾线。用少许盐，胡椒粉，少许花椒腌制10分钟。

2、粉丝在冷水中泡透。

3、粉丝在开水中煮熟，捞起后用冷水冲淋片刻至冷，沥干待用。

4、锅中坐油见热，大火将虾仁翻炒至7分熟，捞起备用。

5、另起油锅，将葱姜粒在锅中爆香。

6、放入粉丝，倒上少许酱油，醋，红油，花椒10粒左右翻炒匀。

7、倒入炒好的虾仁，加上少许的盐，胡椒粉，即可关火。
小贴士：

1、粉丝和虾的比例差不多是3：1。

2、粉丝不要煮的太久会糊掉，影响口感。

3、粉丝煮熟，过冷水，增加q感，等会做的时候不容易糊锅。

4、如果是肉，肉末要干些，才会香。

蚂蚁上树的做法