榨菜版蚂蚁上树的做法

榨菜版蚂蚁上树的做法（夏季超受欢迎的开胃小菜菜谱）

材料：榨菜250克，鸡油适量，指天椒1只，瘦肉50克，葱白适量，生抽适量，老抽适量。

做法：

1、榨菜洗浸泡几次换水减去咸味。榨菜切细丝，越接近粉丝大细越好。

2、瘦肉剁成肉茸备用。
3、放少量生抽，老抽，油稍腌制瘦肉茸。

4、锅烧热，放入成块的鸡油爆出油。
5、爆出鸡油后，关火捞起油渣，利用余热爆香葱白。
6、也是利用余热划入肉碎炒散至熟。

7、开大火，放入榨菜丝快炒。
8、加入切好的辣椒。
9、稍炒软榨菜丝即可，这样炒出来的榨菜丝才会爽脆。
10、装盘即可食用。



红红小贴士：要选用坛泡的成块榨菜，不要选用平时用袋分装好的榨菜丝，那种会偏软，不脆口。榨菜不要炒太久时间，这样炒出来的才爽脆。
榨菜营养分析：

1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有天然味精之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；
2. 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；
4. 榨菜有天然晕海宁之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
5. 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

一般人群均可食用
1. 适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用；
2. 孕妇、慢性腹泻者忌食，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。

美味小窍门：

1、要选用泡坛装的成个榨菜块，这种榨菜才会特别脆口。

2、榨菜切成细丝炒得更快入味而且会保持脆口的口感。
3、用新鲜鸡油爆出的油炒榨菜丝会更香。

4、瘦肉剁成肉茸更方便炒香入味。而且令这榨菜版的蚂蚁上树更形象，让人开胃更有食欲。