养心草炒蛋的做法

养心草炒蛋的做法（素菜-富含维C的美白防晒菜）

养心草炒蛋

材料：养心草，红彩椒，鸡蛋

做法：

1、养心草洗净沥干水分，用手揪成小段

2、红椒洗净切成丁，鸡蛋加少许盐打散成蛋液

3、将几样材料混合，搅拌均匀使所有叶片都沾上蛋液

4、锅烧热后倒入少许油，并转动锅使油铺满锅底（油不用放很多）

5、将混合好的蛋液倒入锅中，待蛋液稍凝固，用铲子小心翻炒

6、炒至所有蛋液凝固，菜叶发软即可

养心草是一种野菜，也是中药。别名土三七，而且居然还有个狗头三七的外号。

中医用它作止血、消肿、止痛之药，可以治疗跌打肿痛，外伤出血等症。

最近在超市的蔬菜专柜，经常见到这种以前没听说过的新鲜菜。象夏天清热去火的蔬菜一样，味道有一点点微苦。

从营养素来说，养心草的营养绝对非同一般。

它含有非常高的维生素C，每100克养心草中维C含量高达90mg，在平时常见的蔬菜中，仅有辣椒的含量超过它。而我们吃的水果中，也仅有鲜枣的维C含量高于它。我们通常以为的那些被称为维C之王的水果蔬菜，全都不是养心草的对手。

维生素C是人人需要的美肤元素，可以促进皮肤胶原蛋白的吸收，保持皮肤弹性，还可促进铁的吸收，使维生素E、叶酸的稳定性增强，共同起抗氧化的作用。

美女们都知道，维C是皮肤美白、夏日防晒最重要的元素，那么现在又多了一种美容的蔬菜选择，看到它时，不要错过哦。

同时，养心草的含钙量达到315mg/百克，最佳补钙蔬菜油菜的钙含量是156mg，养心草的含量比油菜多一倍。也是非常好的补钙蔬菜。

备注：我的博文中所有关于食物营养、营养素含量、相关食疗内容，都是我根据所学、所读总结归纳、并从专业数据书中整理分析出来的。我所参考的信息来源，也都是专门从事食品或营养的专业人士，而不是随便从网上一摘了事。

食物中的维生素C在贮存、加工、烹调过程中易被破坏，所以合理的烹调、保存可以使更多的维生素C得以保留。
1、因为维生素C易溶于水，新鲜蔬菜不要长时间在水中浸泡。应该先洗后切，不要将蔬菜在水中浸泡时间太长，以免维生素C受损失。
2、烹调青菜时最好用急火快炒，这样短时间的高温，有利于保护维生素C少受破坏。
3、水果蔬菜在新鲜时维C含量高，存放时间越长，维C流失越多。所以新鲜蔬果不宜久放。
4、维生素C含量高的蔬菜如甜椒、彩椒是可以生吃的，所以尽量生吃这些菜，可以获得菜中的大部分维C。。
5、含维C高的一些水果，也尽量不要加工加热，直接吃口感和营养都是最佳状态。很多人知道维生素对身体的益处，但又不想吃蔬菜，所以经常服用一些维生素片，以为吃了这些补充剂，营养就足够了。其实这样并不是补充维生素的好方法。蔬菜水果中含有的多种营养成分和活性物质，是任何维生素片都无法全部代替的。
复合维生素片虽然可以提供多种维生素或矿物质，但任何一种营养素片剂都无法提供食物所包含的全部营养素，也不能提供蔬菜中含有的大量膳食纤维，更不能提供其中的黄酮类、多酚类、有机酸和各种特殊的保健活性物质。而且维生素片中的营养素不能像食物本身那样起到相互配合和保护的作用，发挥的保健效果也远不如新鲜蔬菜充分。比如说，维生素C如果有黄酮类的帮助，就能更好地发挥抗氧化的作用。
同时如果仅吃维生素片，人体就没有任何饱感感，起不到填充胃肠和促进减肥的作用。
所以，如果不是特殊情况无法进食新鲜蔬菜水果，还是尽量不要用维生素片来代替真正的食物。