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溜腰片的做法
分类:中菜 时间:2012-05-02 10:41:25
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做溜腰片的材料,教您溜腰片的做法,溜腰片怎么做,如何做,看了做溜腰片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
溜腰片的做法(附猪腰子如何去臊味)
溜腰片的材料:
处理好的腰子一对、香蒜3-5根、剁辣椒一大勺
溜腰片的调料:
油、盐适量、生抽一大勺、蚝油、鸡精少许
溜腰片的做法:
1、将处理好的腰子斜片成大片,淋生抽拌匀备用,香蒜切斜段,梗子和叶子分开放;
2、坐锅烧油,下腰片滑炒散开,变色迅速捞出;
3、余油开大火,倒入剁辣椒和香蒜梗子炒香,适量调盐,跟着加入滑好的腰片和香蒜叶子翻匀,淋蚝油撒鸡精起锅即可。
小帖士:
1、猪腰子里面的筋膜片干净了,再用白醋揉抓了冲洗干净,就不会有臊味了。
2、溜腰片的时候油要稍微多点点,否则腰片滑不开,腰片时间久了容易老,一定要大火快炒。
3、剁辣椒和生抽都是咸味的东西,此菜的盐适量添加即可。
4、这是懒人无需刀工的做法,刀工好的直接切腰花再下锅,做出来会很漂亮。
猪腰子的处理方法:
先将猪腰子表面的白膜撕去,一般买回的都已经收拾干净了,将猪腰子一剖两开,你会看见腰子中心有白色的筋膜,取快刀,左手捻起筋膜部位,右手轻快地将其片掉,腰子里面白色的筋膜要完全片干净,那是臊味的根源,片干净后到水底下反复冲洗,淋点白醋揉抓几下,再次冲洗干净,滤干水就准备料理吧!
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