绿豆莲子羹的做法

绿豆莲子羹的做法（甜汤）

做法

准备材料：绿豆100g，莲子50g、银耳10g。

莲子和银耳用的是干品，需要泡发后使用。

调料：冰糖20g。

操作方法：

1、 锅里放水，水烧开后放入淘洗过的绿豆，大火煮开后小火炖至豆粒开花。

2、 倒入银耳、莲子，再煮15分钟左右。

3、 放入冰糖调味即可。

小贴士：

n色香味小结

粉糯的莲子珠圆玉润的样子，汤色暗绿浓稠，绿豆早已是皮开肉绽。一团团银耳就象漂浮的白牡丹，泛着透明的光泽。绿豆不易煮烂，所以要先煮绿豆，等它开花之后再加入其它的原料同煮。莲子要提前2小时浸泡。

n可替换材料

莲子可以换成百合，也是传统的解暑甜品。

n营养价值

绿豆不仅营养丰富，而且还是夏日解暑佳品。中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解暑，利尿通淋，解毒消肿之功，适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。《本草纲目》言其治痘毒，利肿胀，为食中要药；解金石砒霜草木一切诸毒....真济世之良谷也。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力

n注意事项小结

1、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。

2、绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。

3、服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。