小豆羊羹的做法

小豆羊羹的做法（北方小吃菜谱）

原料：红豆沙250克 琼脂12克糖50克麦芽糖80克清水适量

做法：

1.将琼脂用清水冲洗后，放入小锅中

2.加入刚刚没过琼脂的请水量，浸泡分钟

3.事先称好红豆沙和麦芽糖

4.接着将泡发的琼脂发在火上，加入糖后开小火不时搅拌至完全溶化

5.加入红豆沙和麦芽糖

6.用木铲朝一个方向不停搅拌至均匀

7.继续加热，当用木铲蘸取少许糖液呈现粘连状态时关火

8.倒入保鲜盒中，待冷却后放入冷藏室

9.完全凝固后即可切块食用

注意事项：

一.琼脂要事先用凉水浸泡至透，在进行熬煮

二.加入琼脂的水量不要过多，刚刚没过琼脂就可以了

三.豆沙的选择，可选用市售的袋装豆沙，制作起来更便捷，但因为市售的豆沙已经添加了糖，

所以后期加入的糖份，要逐步少量的添加，以防过甜