菠萝咕咾肉的做法

菠萝咕咾肉的做法（春节年夜饭家宴菜）

需要准备的材料：

猪里脊肉......300克

菠萝......50克

红椒......半个

青椒......半个

鸡蛋......1个

面粉......少许

腌渍里脊肉需要的调料：

盐、生抽、胡椒粉、料酒......各少许

酸甜芡汁需要的调料：

番茄酱......3汤匙

（可用罐装番茄酱。）

醋......2汤匙

白糖......2汤匙

生抽......1/2汤匙

清水......小半杯

水淀粉......适量

轻松做法：

1.第一步准备材料：

菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；

红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；

里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块。

取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。

2.第二步炸里脊肉。

在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。

3.第三步裹芡汁。

炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。

家宴上的怀旧菜-菠萝咕咾肉