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酱鸭的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-03-03 10:50:57
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酱鸭的材料,教您酱鸭的做法,酱鸭怎么做,如何做,看了做酱鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
酱鸭的做法(8个窍门让你在家轻松做出酒店级别的美味鸭肉)
酱鸭(家庭简易版)
做法:
一、材料
用到了:a:鸭腿(你也可以选择全鸭,这样可能煮的时间要久一点)
b:冰糖适量、老抽、生抽(老抽跟生抽的比例1.5:1)、山楂片8颗、香叶5片、八角2颗、料酒。
(不用放盐,靠酱油的咸味即可)
二、步骤
1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。
2、3、锅里放适量油,放入鸭腿炸至两面表面金黄,油倒出来。
4、5、6、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水(多一点,根据鸭腿的大小及量)大火烧开,放入鸭腿,再次煮开后,转中小火焖鸭肉熟烂,大约需要1小时左右。
7、汤有点开始变稠的时候,用勺子舀汤汁,不停的浇在鸭腿上。
8、开始收汁后,拌炒一下,让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
取出鸭腿,晾凉,斩块。
Apple提醒~~
1、买鸭子的时候不要太肥,可以用鸭腿替代更加方便。
2、鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎,这样也不会油溅的厉害。
3、调料:老抽跟生抽的比例1.5:1,冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节,不用放盐,八角香叶这些量不要太多,不然香料味儿太重,山楂放进去可以解油腻。
4、鸭肉要煎至两面金黄,这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。
5、煮的中间浇汤汁这一步很重要,关系到鸭肉最后的色泽均匀。
6、收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。
7、盛出鸭子可以放冰箱冷藏,味道更好。
8、最后盛出鸭肉后,多余的汤汁留用,吃的时候浇在鸭块上。
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