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虎眼丸子的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-29 12:27:18
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做虎眼丸子的材料,教您虎眼丸子的做法,虎眼丸子怎么做,如何做,看了做虎眼丸子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
丸子用料料:猪肉500克(肥瘦比例3:7,也可以根据自己的喜好调整) 大海米20克(没有用虾皮也可以)
香菇100克(可以用藕 胡萝卜 马蹄等,我家里正好有香菇) 鸡蛋1个 干淀粉15克 料酒5克
葱姜细末各10克 盐5克 高汤或清水40克 煮熟去壳的鸡蛋6个
汤用料 :八角1个香叶一片花椒几粒葱一棵打成结 生姜几片冰糖15克炒成糖色酱油10克盐3克
做法:1.肉馅的调配请点击详解红烧狮子头
2.鸡蛋放盆中倒上一些酱油,端起盆子滚动使鸡蛋均匀得粘上酱油
3.锅中放宽油5成热(微有青烟)放入鸡蛋炸到皮起小泡金黄捞出
4.抓起1/6肉馅将1个鸡蛋包在其中
5.用两手配合着团成光滑均匀的长圆形大丸子(分成6个)
7.放入5成热的油锅中炸至丸子两面稍硬壳并上色捞出
8.沙锅放老汤(没有可以用清水)
9.放汤用料烧开放丸子中火炖30分钟剩少许汤,盛出
10.吃时顺鸡蛋的长切开,汤勾薄芡点名油浇在上面即可
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