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清蒸婺源荷包红鲤的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-29 12:27:15
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做清蒸婺源荷包红鲤的材料,教您清蒸婺源荷包红鲤的做法,清蒸婺源荷包红鲤怎么做,如何做,看了做清蒸婺源荷包红鲤的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
清蒸婺源荷包红鲤的做法(春节年夜饭家宴菜)
原料:荷包红鲤(600克左右)、干香菇2-3朵、小葱5根、姜10克
调料:盐、料酒、腊猪油25克
做法:
1、荷包红鲤剖好洗净,鱼身两边各划三下一字刀,用盐涂抹鱼全身;把小葱打成葱结塞进鱼腹;生姜切成6片,每一刀口中插一片生姜;淋料酒把鱼腌20分钟。
2、把腌好的鱼和腊猪油摆在蒸盘里,干香菇泡开后切成细丝后撒在鱼身表面上;大火烧开蒸锅水,把蒸盘放进蒸锅,盖上盖,大火蒸10-12分钟。
3、取出蒸好的婺源荷包红鲤,拣去葱结与姜片。
***蒸时不能太长,鱼肉会翻起,鱼皮会破,影响美观。
***腊猪油(增香去腥作用)就是腌肥膘,没有可在腊肉上割下一块肥的替代,也可改换成熟猪油,但解腥味会差许。
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