如意蛋卷的做法

如意蛋卷的做法（年夜大菜中必学的一道惊艳冷盘-万事如意）

如意蛋卷的制作过程

主要食材：精肉或者三肥七瘦肉150克（3人份），三颗鸡蛋，老姜，大葱，山药拇指长一截。
制作过程：（1）先将瘦肉，山药，姜片分别切成碎末，然后在一起剁成肉泥。
（2）将剁好的肉泥放入碗中，加入适量盐，大葱，几滴香油和酱油，最后加入纯蛋清。

（3）所有调料放好后，开始搅拌上劲，往一个方向搅拌会让肉泥更有弹性。更详细请点击这里
（4）最后搅拌成泥状，将剩余的鸡蛋拌匀，准备一个大勺子。 蛋皮的制作过程

（1）锅内入油后，将锅子转动一下，使油均匀的覆盖锅底。五成热时，将勺中鸡蛋放入锅中。
（2）注意一定要中小火，迅速转动锅子，让鸡蛋摊成一个圆形，一面干时马上用锅铲翻面，将另一面煎熟
（3）蛋皮煎好，就可以开始第三步：放入肉泥。
最方便的办法就是用平勺将肉放在蛋皮上，压实并均匀的覆盖上来，厚度不要超过3MM。

（4）如意蛋卷的造型别致之处就是将两侧同时向内卷入，卷好以后一定要轻轻的压平一下。
（5）大火，水开后放入蒸笼，蒸15分钟即可。
（6）蒸好后，放凉，定型，然后切片。大概切成2CM左右。