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鸳鸯火锅的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-28 10:59:52
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鸳鸯火锅的材料,教您鸳鸯火锅的做法,鸳鸯火锅怎么做,如何做,看了做鸳鸯火锅的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
鸳鸯火锅的做法(适合团圆饭)
红汤料:
郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、洋葱、大葱、八角、桂皮、山奈、草果、白豆蔻、小茴香、香叶、丁香、灵草、排草、豆豉、冰糖、米酒、料酒、牛棒骨、高汤各适量。熟花生油500克。
白汤料:
高汤、盐、红枣、枸杞、大葱、姜片各适量。
做法:(熬红油)
1、将料该洗的洗净,剁碎。
2、不锈钢汤锅放火上,加熟花生油,油温3成热时下料,熬到料变色,出香味,放米酒熬制,最后滤去料渣只剩红油即可。
3、取部分红油加高汤、牛棒骨、大葱段、姜片、大枣、适量清水小火熬制出香味。(约1小时)
4、鸳鸯锅一边放红汤,一边放白汤。
知心絮叨:
1、红油要提前熬制,可以多做一些,放在罐头瓶子里,放冰箱里冷藏备用。
2、白汤的高汤我偷懒了,放了一块浓汤宝。
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