豆瓣酱烧鸡的做法

豆瓣酱烧鸡的做法（春节年夜饭）

豆瓣酱烧鸡

原料：仔鸡一只、

调料;花椒、大料、香葱、李锦记豆瓣酱、绍酒、盐、白糖、老抽、葱、姜、蒜、小米椒

做法：

1、 仔鸡洗净掏出内脏，用盐、老抽、花椒、绍酒腌渍涂抹全身

2、 锅中放油待油温五成热时，放入腌渍好的仔鸡，炸制全身金黄捞出沥干油

3、 锅留少许底油煸香葱姜蒜、花椒、大料、香葱、小米椒

4、 放入仔鸡开水加李锦记豆瓣酱、绍酒、盐、白糖、调味，大火烧开，改为中小火略烧1小时，将鸡捞出即可，待鸡肉烧制骨肉全酥即可

食尚小米：从古至今，鸡在美食界都占着的一席之地，尤其是那些刚刚荣升了母亲的人，喝鸡汤吃鸡肉是肯定的了。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。中医认为鸡肉温补，健脾胃，活血脉，尤其是高蛋白低脂肪是减肥女士的大爱。

　小窍门：冷冻的鸡有一股怪味，烧煮前将其用姜汁浸渍3-5分钟，不但能除怪味，而且使鸡肉的味道更鲜美呢！