四宝凉菜的做法

四宝凉菜的做法(春节菜谱-苏州特色)

材料：

新鲜陈皮：75克 海蜇皮：500克 红萝卜：1/2条

小黄瓜：3条姜丝：适量 蒜末：适量

调味料A：

盐：3克 白醋：50克

调味料B：

盐：7克 糖：7克 香油：适量

作法：

1、将陈皮洗净，切为细丝备用。

2、将小黄瓜洗净，将对半切开，去籽，再切细丝放入玻璃碗中，加入调味料A的盐稍拌至软脆。

3、将红萝卜去皮洗净，切丝；海蜇皮洗净，切丝备用。

4、将红萝卜丝放入滚水中快速捞出，立刻倒入冰水中浸泡，捞出备用。

5、将海蜇丝倒入沸水中，加入白醋烫煮1分钟。

6、将海蜇丝捞出立刻倒入冰水中浸泡捞出，沥干水分备用。

7、取一大玻璃碗，将所有处理好的材料倒入玻璃碗中。

8、将调味料B及姜丝、蒜末加入作法7的碗中，用筷子搅拌均匀至入味即可盛盘食用。