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菌菇虾球杂蔬拌的做法
分类：春节菜谱 时间：2012-02-27 11:20:32
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做菌菇虾球杂蔬拌的材料,教您菌菇虾球杂蔬拌的做法,菌菇虾球杂蔬拌怎么做,如何做,看了做菌菇虾球杂蔬拌的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菌菇虾球杂蔬拌的做法（新春家宴菜谱）
原料:
明虾、菌菇、西芹、胡萝卜、橄榄油、生姜、黄酒适量。
制做方法：
１、将明虾剪去头须，抽挑去虾泥肠线后洗净，加入黄酒拌匀腌制15分钟。
２、西芹洗净后切斜片。
３、胡萝卜去皮后切圆花朵形状。
４、菌菇洗清漓干。
５、锅里清水煮开后，滴入少许橄榄油，然后将西芹片、胡萝卜片、菌菇分别倒入开水锅里，稍焯过水断生后捞出，在冷开水里冲凉漓干。（滴入橄榄油可以使原料色泽光鲜不变）
６、另取锅加入清水、生姜片煮开后，将腌制过的虾仁倒入焯水，虾变色成虾球即捞出漓去水份。７、把焯水断生后的西芹片、胡萝卜片、菌菇和虾仁盛放在餐盘中，将用橄榄油、白醋、盐、鸡精等调成的味汁，淋浇在西芹菌菇虾球上，吃时拌匀即可。
这道菌菇虾球杂蔬拌菜的特点：
清鲜爽口、虾球嫩滑。
