香烤金元宝馒头的做法

香烤金元宝馒头的做法（春节年夜饭家宴菜）

主料：面粉250克、鲜酵母4克、温水120克

配料：豆沙馅150克、鲜鸡蛋黄1个

制作：

1、 1、鲜酵母用温水化开，酵母水放入面盆中搅拌均匀和成软硬适中的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

2、 将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡。

3、 搓成长条分割成剂子。

4、 把每个剂子用手搓圆。

5、 豆沙馅放到撒了薄面的案板上。

6、 搓成条分割成相等的12份。

7、 把豆沙馅也搓圆。

8、 取一个面剂子，用手捏成灯盏状。

9、 放入豆沙球。

10、用左手虎口把口收紧。

11、再搓成长条状。

12、两端用手轻轻压扁。

13、长条中间部份用手捏一下。

14、再把按扁的部分向上折起。

15、接着把每边的两端向坯子的中间推，接触点略沾一点水捏紧即成元宝馒头生坯。

16、做好的元宝馒头生坯，盖湿布饧发20分钟。

17、元宝馒头生坯表面刷一层蛋黄液，放入烤箱内，中层170度烤20分钟，最后5分钟把烤盘换一个方向继续烤。

关键：

1、 发酵好的面团一定要揉匀，可以用压面机压几遍会比较均匀。

2、 做元宝生坯的时候接触点沾点清水，才不容易破坏造型。

3、 豆沙馅不要放得过多，因为是造型馒头，过多的馅烤的时候会露出来。