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蒜黄炒鲜鱿鱼的做法

分类：春节菜谱时间：2012-02-26 11:01:42

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蒜黄炒鲜鱿鱼的做法（春节家宴菜谱）

主料：鲜鱿鱼350克、蒜黄250克

配料：盐3/4茶匙、味精1/4茶匙

制作：

1、蒜黄择洗干净。

2、把蒜黄切成寸段。

3、鱿鱼洗净。

4、剪开腹部，取出鱿鱼内脏。

5、把外面黑紫色的皮剥掉。

6、鱿鱼头部剪开，去除眼睛、嘴等不能食用的部分，把触角的皮也剥掉。

7、鱿鱼打十字花刀。

8、把鱿鱼切段。

蒜黄炒鲜鱿鱼的做法

9、放入开水锅内，焯烫至打卷立即捞出。

10、起油锅，油温烧至6成热时，放入蒜黄略炒。

11、再放入鱿鱼。

12、加盐快速翻炒30秒关火，加味精调匀即可。

蒜黄炒鲜鱿鱼的做法

关键：

1、鱿鱼不能炒过火，焯烫至7成熟立即捞出。

2、炒的过程也要迅速，放入鱿鱼只要炒匀立即出锅，这要口感才好。

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