山药胡萝卜汽锅鸡的做法

山药胡萝卜汽锅鸡的做法（春节家宴菜谱）

主料：猪小排500克、山药250克、胡萝卜200克

配料：生姜15克、大葱10克、盐3/4茶匙、黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、鸡汁1茶匙、香葱末适量

制作：

1、 小排切段洗净。

2、 胡萝卜、山药洗净。

3、 猪小排放入冷水锅内锅内，烧开后煮至血末浮起后捞出。

4、 把焯烫好的排骨洗净。

5、 胡萝卜、山药去皮切段，大葱切段，生姜切片。

6、 汽锅内先放入胡萝卜段。

7、 再放入山药段。

8、 然后放入排骨。

9、 放入大葱、生姜，加盐。

10、 倒入黄酒。

11、 高压锅内放入足量的水。

12、 盖好高压锅的盖子，上面用打湿的纱布围一个圈，用于密封。

13、 把汽锅放到纱布上，汽锅的腔部对准高压锅的气阀，汽锅中倒入鸡汁。

14、 汽锅加盖待上汽后，高压锅转中小火，蒸40分钟左右即可，开盖检出葱姜，加胡椒粉调匀，撒入香葱末即可。

关键：

1、 高压锅内的水要多一些，因为最后汽锅内汤汁的多少由蒸汽量决定。

2、 排骨一定要先焯水，再放入汽锅烹制，这样汤比较清澈而无异味。

3、 汽锅内材料的摆放次序不要颠倒，蔬菜在下面才会充分的吸收排骨的香味。

山药是一种非常有营养的食材，可以健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益、抗肝昏迷等作用，过去农村生孩子的产妇都要吃一些山药来滋补。