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鲷鱼卷的做法

分类：春节菜谱时间：2012-02-23 11:53:33

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鲷鱼卷的做法（春节菜谱-财源滚滚）

鲷鱼卷的做法

材料：

鲷鱼：600克火腿：1根胡萝卜：1/2根

枸橘：适量葱：1/2支橙：1个高汤：适量

调味料：

A、太白粉：少许

B、米酒：适量鸡油：适量

C、盐：1小匙鲜鸡粉：1小匙太白粉：1大匙

作法：

1、将鲷鱼洗净，去皮，切薄片；火腿去皮洗净，切丝备用。

2、将胡萝卜去皮洗净，切丝；葱去黄叶洗净，切丝。

3、将鱼片摊到菜板上，放入适量火腿丝、胡萝卜丝、葱丝。

4、将鱼片沿着同一方向卷聚成条状，再用牙签固定，再均匀地沾裹上调味料A，排入盘中。

5、将鱼卷移入蒸锅，把调味料B淋到鱼卷上方，盖上锅盖，水烧沸后以大火蒸约3分钟即可取出，拔除牙签。

6、将橙洗净，切片，排入盘中，再盛入鱼卷。

7、将高汤倒入锅中烧沸，加入调味料C拌匀，再均匀地淋入鱼卷上，最后再装饰即可上桌。

小贴士：

鲷鱼含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，可以为人体补充丰富的蛋白质及矿物质。