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氽墨斗鱼花的做法
分类:徽菜 时间:2011-07-01 10:33:19
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做氽墨斗鱼花的材料,教您氽墨斗鱼花的做法,氽墨斗鱼花怎么做,如何做,看了做氽墨斗鱼花的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜
氽墨斗鱼花的制作材料:
主料:墨斗鱼肉150克,水发木耳15克,油菜50克,熟猪油25克,料酒10克,交油15克,味精2克,盐2克,胡椒粉1克,鲜汤适量。氽墨斗鱼花的特色:
鱼肉洁白,鲜香脆嫩,汤味清醇。教您氽墨斗鱼花怎么做,如何做氽墨斗鱼花才好吃
1、将墨斗鱼肉洗净,放在案板上,剞上小“十”字花刀,改刀切成圆片;玉兰片,油菜洗净,切成小排骨片;木耳洗净,大的破开;2、将锅架在火上,放入清水,旺火烧至沸滚,下入墨斗鱼片,焯烫至蜷缩成为花形,捞出控干水,放在汤盘内;再将玉兰片,油菜,木耳投入开水锅焯烫断生,捞出控水,也装在汤盘内,再均匀撒上胡椒粉;
3、另用一锅,架在火上,加鲜汤,熟猪油,料酒,酱油,味精,盐,烧开撇沫,调好口味,趁热冲在鱼花汤盘内,淋上少许明油即成。
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