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菊花鸡丝的做法
分类:徽菜 时间:2011-07-01 10:33:01
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做菊花鸡丝的材料,教您菊花鸡丝的做法,菊花鸡丝怎么做,如何做,看了做菊花鸡丝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜 补血食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味:咸甜味 工艺:抓炒
辅料:鲜菊花50克,香菇(鲜)50克,鸡蛋清50克
调料:白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,盐5克,香油5克,味精1克,猪油(炼制)30克
2. 鸡蛋清放在碗内搅开,加干淀粉拌匀;
3. 鸡丝放入蛋清碗内上浆,再加香油抓匀;
4. 白菊花撕下花瓣,摘去瓣尖和根部,放清水中浸泡1 小时,除去苦味,捞起沥干;
5. 香菇去蒂,洗净,切成细丝;
6. 炒锅置中央,放入熟猪油,烧至三成热,将鸡丝下锅划油,用筷子拨散,待鸡丝挺身后倒入漏勺沥油;
7. 原锅留底油,放入香菇稍煸,立即加入菊花瓣、精盐、鸡汤50毫升、白糖、味精,用湿淀粉调稀勾芡,倒入鸡丝,颠翻两下,淋上熟猪油15 克,起锅即成。
2. 鸡丝划油,油温三四成热,约10 秒钟左右即热,以鸡丝挺身为度;
3. 因有鸡丝划油过程,需准备熟猪油250克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
口味:咸甜味 工艺:抓炒
菊花鸡丝的制作材料:
主料:鸡胸脯肉200克辅料:鲜菊花50克,香菇(鲜)50克,鸡蛋清50克
调料:白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,盐5克,香油5克,味精1克,猪油(炼制)30克
菊花鸡丝的特色:
鸡丝鲜嫩,菊花清香,咸甜适口,回味浓厚。教您菊花鸡丝怎么做,如何做菊花鸡丝才好吃
1. 鸡脯肉剔去筋膜,洗净挤干水分,切成细丝;2. 鸡蛋清放在碗内搅开,加干淀粉拌匀;
3. 鸡丝放入蛋清碗内上浆,再加香油抓匀;
4. 白菊花撕下花瓣,摘去瓣尖和根部,放清水中浸泡1 小时,除去苦味,捞起沥干;
5. 香菇去蒂,洗净,切成细丝;
6. 炒锅置中央,放入熟猪油,烧至三成热,将鸡丝下锅划油,用筷子拨散,待鸡丝挺身后倒入漏勺沥油;
7. 原锅留底油,放入香菇稍煸,立即加入菊花瓣、精盐、鸡汤50毫升、白糖、味精,用湿淀粉调稀勾芡,倒入鸡丝,颠翻两下,淋上熟猪油15 克,起锅即成。
菊花鸡丝的制作要诀:
1. 选用白菊花,清水漂去苦味,中间换水一次,质量上乘;2. 鸡丝划油,油温三四成热,约10 秒钟左右即热,以鸡丝挺身为度;
3. 因有鸡丝划油过程,需准备熟猪油250克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菊花鸡丝完成,开始品尝美味吧!
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