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冬笋麂丝的做法
分类:徽菜 时间:2011-07-01 10:32:56
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做冬笋麂丝的材料,教您冬笋麂丝的做法,冬笋麂丝怎么做,如何做,看了做冬笋麂丝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜
口味:咸甜味 工艺:滑炒
辅料:鸡蛋清25克
调料:姜10克,盐2克,酱油20克,小葱10克,猪油(炼制)50克,白砂糖2克,黄酒10克
2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;
3. 将冬笋洗净,切成比麂肉丝略细一点的丝;
4. 锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,将麂丝下锅走油,用手勺推开,待肉丝挺力变色,立即倒入漏勺沥油;
5. 在原锅余油中,放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下,加鸡汤焖半分钟左右;
6. 再放入麂丝,用湿淀粉调稀勾薄芡,颠翻几下,淋上香油起锅装盘,撒上葱(切末)即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
口味:咸甜味 工艺:滑炒
冬笋麂丝的制作材料:
主料:麂子肉250克,冬笋150克辅料:鸡蛋清25克
调料:姜10克,盐2克,酱油20克,小葱10克,猪油(炼制)50克,白砂糖2克,黄酒10克
冬笋麂丝的特色:
鹿肉银红,鲜嫩野香,冬笋清脆,微带甜味。教您冬笋麂丝怎么做,如何做冬笋麂丝才好吃
1. 将净麂肉片成薄片,切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝;2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;
3. 将冬笋洗净,切成比麂肉丝略细一点的丝;
4. 锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,将麂丝下锅走油,用手勺推开,待肉丝挺力变色,立即倒入漏勺沥油;
5. 在原锅余油中,放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下,加鸡汤焖半分钟左右;
6. 再放入麂丝,用湿淀粉调稀勾薄芡,颠翻几下,淋上香油起锅装盘,撒上葱(切末)即成。
冬笋麂丝的制作要诀:
冬笋切之前先放在冷水锅中煮开,以增加韧性,减少酸味(听装笋带酸味)。小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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