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瓤豆腐的做法
分类:徽菜 时间:2011-06-30 10:33:04
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做瓤豆腐的材料,教您瓤豆腐的做法,瓤豆腐怎么做,如何做,看了做瓤豆腐的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜
瓤豆腐的制作材料:
主料:洁白嫩豆腐500克,精腿肉100克,虾仁,绍酒巴,白糖各50克,姜末5克,味精1.5克,精盐4克,醋15克,豆油100克。瓤豆腐的特色:
形似樱桃,色泽金黄,外脆里嫩,酸甜适口。教您瓤豆腐怎么做,如何做瓤豆腐才好吃
1、将精腿肉洗净,去皮去骨,粗斩成肉末,加盐、味精、姜末、虾仁,拌匀成馅料。将豆腐切成5厘米风方的12小块,入开水锅焯一下,使豆腐硬功夫结,在每块豆腐中间切开一个小洞,塞入肉馅成坯;2、取鸡蛋清打成泡沫状,加绿豆粉拌成飞糊;
3、炒锅上旺火,下油烧至四五成热,将豆腐夹肉生坯分别滚上飞糊,下油锅炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色,捞出装盘;
4、炒锅内留油少许,加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开,用湿淀粉勾薄芡,淋麻油,浇在豆腐上即成。
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