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熘炸仔鸡的做法

分类：徽菜时间：2011-06-30 10:32:05

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做熘炸仔鸡的材料,教您熘炸仔鸡的做法,熘炸仔鸡怎么做,如何做,看了做熘炸仔鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：徽菜

熘炸仔鸡的制作材料：

主料：肥净仔鸡1只约750克,蒜头8瓣,青辣椒25克,醋1汤匙,酱油约2汤匙,白糖1汤匙,生粉各适量。

①将仔鸡剖好(留肝)洗净，剔去大骨，剁成3厘米见方的块，肝切成小块，放在碗内，加入1／2汤匙酱油、适量生粉拌均匀。

②将青辣椒洗净，切成片。蒜瓣拍碎。取碗一只，放入酱油、醋、白糖、生粉调成卤汁。

③烧热锅，下油，烧至七成熟时，下浆好的鸡块，炸至呈金黄色时捞起。待油温升至八成熟时，将鸡块下锅再炸至金红色，倒入漏勺滤油。

④锅内留适量油烧热，下蒜瓣、青辣椒煸炒出香味，倒入卤汁煮滚，加入鸡块翻炒片刻，淋上香油即可。