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荷叶包鸡的做法
分类:徽菜 时间:2011-06-30 10:31:53
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做荷叶包鸡的材料,教您荷叶包鸡的做法,荷叶包鸡怎么做,如何做,看了做荷叶包鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜
口味:清香味 工艺:包裹蒸
辅料:籼米粉(干,细)100克
调料:白砂糖5克,江米酒15克,五香粉1克,盐5克,猪油(炼制)50克,酱油25克
2. 籼米粉放入烧热的油锅内稍炒,盛出,备用;
3. 鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀,腌渍约15 分钟;
4. 待鸡入味后,再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀,装入碗内,上笼蒸烂取出;
5. 将鲜荷叶洗净,用开水烫软,每张荷叶切成4 块正面向下;
6. 每块荷叶包入鸡肉2 块,成长方形;
7. 全部包好后,整齐地装入碗里,上笼用旺火蒸;
8. 蒸至3 分钟左右取出,立即上桌,食用时剥去荷叶。
口味:清香味 工艺:包裹蒸
荷叶包鸡的制作材料:
主料:童子鸡600克辅料:籼米粉(干,细)100克
调料:白砂糖5克,江米酒15克,五香粉1克,盐5克,猪油(炼制)50克,酱油25克
荷叶包鸡的特色:
鸡肉清鲜,荷叶清香,诱人食欲。教您荷叶包鸡怎么做,如何做荷叶包鸡才好吃
1. 将仔鸡宰杀治净,剔去鸡骨,剁成5 厘米长、2 厘米宽的长方块,放在大碗内;2. 籼米粉放入烧热的油锅内稍炒,盛出,备用;
3. 鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀,腌渍约15 分钟;
4. 待鸡入味后,再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀,装入碗内,上笼蒸烂取出;
5. 将鲜荷叶洗净,用开水烫软,每张荷叶切成4 块正面向下;
6. 每块荷叶包入鸡肉2 块,成长方形;
7. 全部包好后,整齐地装入碗里,上笼用旺火蒸;
8. 蒸至3 分钟左右取出,立即上桌,食用时剥去荷叶。
荷叶包鸡的制作要诀:
大火气足,蒸20 分钟即可。三伏天制作,消暑解腻,为时令名肴。
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