- 6种饮食习惯最容易致病
- 牛奶等9种食物切忌空腹吃
- 提醒:铁观音茶不宜空腹喝
- 多吃营养药反而危害健康
- 这样吃早餐会损害健康
- 女性养生别忘护胃有7忌
- 感冒药不要和蜂蜜一起喝
- 老人小孩不宜多吃粗粮
- 10食物吃错部位会要你命
- 养生9大恶习让你未老先衰
- 容易感冒的人切忌吃香菜
- 上班族最要命的饮食习惯
- 冬季进补:4大误区会害死你
- 补肾误区:多吃腰子反而不育
- 老年人不宜多吃这4种食物
- 吃橘子四大禁忌要小心
- 警惕!三大食物搭配最毁容
- 食补喝汤常犯的3大错误
- 睡前绝不能吃的五种食物
- 大忌!早晨禁吃三类食物
- 吃羊肉也有禁忌 部分人忌食
- 为什么说吃苹果皮易致癌?
- 晚餐不宜多吃这些食物
- 吃蔬菜的九个惊人误区
- 冬季吃火锅别犯这些错误
- 高脂饮食易危害肾脏健康
- 儿童坚决不能多吃的几种食物
- 禁忌:牛奶煮沸加糖有剧毒
- 蔬菜吃得多对身体有四大害处
- 年轻人一天最好只吃半个蛋黄
- 常吃半熟食品或诱发甲肝
- 盘点最易致癌的5种食物组合
- 冬季吃火锅这几样要少吃
雪中找鱼的做法
分类:徽菜 时间:2011-06-30 10:31:53
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做雪中找鱼的材料,教您雪中找鱼的做法,雪中找鱼怎么做,如何做,看了做雪中找鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜 补气食谱 水肿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味 工艺:蒸
辅料:鸡胸脯肉150克,鸡蛋清130克,香菇(鲜)75克,火腿75克
调料:黄酒50克,盐5克,味精1克,姜25克,大葱25克
2. 将鱼肉切成长6厘米的横刀段,再片成宽2厘米的片;
3. 鸡胸脯肉剔去筋膜,也切成同鱼肉片相同的薄片,同鱼肉片一起用盐、黄酒、味精腌渍;
4. 将剩下的碎鸡肉、碎鱼肉,放在铺有肉皮的砧板上剁成泥,放在碗里,加鸡蛋清、盐,搅成鸡鱼馅;
5. 先用瘦火腿肉切成细末,余下的火腿和香菇都切成薄片;
6. 取长形腰盘1个,将鱼头、尾分别放在盘的两头;
7. 将鸡、鱼、火腿、香菇各片分类摆在盘中间,整齐地摆成鱼身形;
8. 将鸡鱼馅镶在鱼身脊背上做背鳍;
9. 最后将葱、姜摆在鱼身上;
10. 用碗1个,放入鸡清汤100克,加盐、味精、黄酒调匀,浇在鱼的上面上笼用旺火蒸20分钟左右取出,拣去葱、姜;
11. 把鸡蛋清4个搅打成泡沫状,倒在“鱼身”上,露出头、尾各0.6厘米长,再上笼用旺火蒸2分钟左右取出,撒上火腿末即成。
小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
口味:咸鲜味 工艺:蒸
雪中找鱼的制作材料:
主料:青鱼1000克辅料:鸡胸脯肉150克,鸡蛋清130克,香菇(鲜)75克,火腿75克
调料:黄酒50克,盐5克,味精1克,姜25克,大葱25克
雪中找鱼的特色:
此菜白色,上有火腿末,色调雅致,鱼肉鲜嫩。教您雪中找鱼怎么做,如何做雪中找鱼才好吃
1. 将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,用水洗净,除皮去刺,剔取净肉(头尾留下另用);2. 将鱼肉切成长6厘米的横刀段,再片成宽2厘米的片;
3. 鸡胸脯肉剔去筋膜,也切成同鱼肉片相同的薄片,同鱼肉片一起用盐、黄酒、味精腌渍;
4. 将剩下的碎鸡肉、碎鱼肉,放在铺有肉皮的砧板上剁成泥,放在碗里,加鸡蛋清、盐,搅成鸡鱼馅;
5. 先用瘦火腿肉切成细末,余下的火腿和香菇都切成薄片;
6. 取长形腰盘1个,将鱼头、尾分别放在盘的两头;
7. 将鸡、鱼、火腿、香菇各片分类摆在盘中间,整齐地摆成鱼身形;
8. 将鸡鱼馅镶在鱼身脊背上做背鳍;
9. 最后将葱、姜摆在鱼身上;
10. 用碗1个,放入鸡清汤100克,加盐、味精、黄酒调匀,浇在鱼的上面上笼用旺火蒸20分钟左右取出,拣去葱、姜;
11. 把鸡蛋清4个搅打成泡沫状,倒在“鱼身”上,露出头、尾各0.6厘米长,再上笼用旺火蒸2分钟左右取出,撒上火腿末即成。
小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
分享到:
收藏