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火烤鳜鱼的做法
分类:徽菜 时间:2011-06-30 10:30:23
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做火烤鳜鱼的材料,教您火烤鳜鱼的做法,火烤鳜鱼怎么做,如何做,看了做火烤鳜鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:甜味 工艺:明炉烤
调料:小葱150克,大葱50克,花椒30克,甜面酱10克,蜂蜜5克,盐3克,香油5克
2. 鳜鱼宰杀,去鳍、鳃、鳞,去内脏,洗净;
3. 小葱放在花椒盐水中浸泡10 分钟后捞出,塞入净鳜鱼腹中;
4. 取烤叉一把,由鱼嘴插入至尾部穿出,放在木炭火盆上,用小火烤边烤边翻动;
5. 并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上,约烤40 分钟左右;
6. 待鱼腹焦黄而散发出香味时,刷一层蜂蜜;
7. 烤干再涂刷一层香油,然后取下烤叉,顺鱼身每隔3 厘米剞一刀纹,装盘即成;
8. 配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。
口味:甜味 工艺:明炉烤
火烤鳜鱼的制作材料:
主料:鳜鱼650克调料:小葱150克,大葱50克,花椒30克,甜面酱10克,蜂蜜5克,盐3克,香油5克
火烤鳜鱼的特色:
外皮焦脆,色泽红润,回味微甜,肉质鲜嫩。教您火烤鳜鱼怎么做,如何做火烤鳜鱼才好吃
1. 花椒放大碗里,加盐,倒入开水400毫升,盖好碗至水凉;2. 鳜鱼宰杀,去鳍、鳃、鳞,去内脏,洗净;
3. 小葱放在花椒盐水中浸泡10 分钟后捞出,塞入净鳜鱼腹中;
4. 取烤叉一把,由鱼嘴插入至尾部穿出,放在木炭火盆上,用小火烤边烤边翻动;
5. 并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上,约烤40 分钟左右;
6. 待鱼腹焦黄而散发出香味时,刷一层蜂蜜;
7. 烤干再涂刷一层香油,然后取下烤叉,顺鱼身每隔3 厘米剞一刀纹,装盘即成;
8. 配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。
火烤鳜鱼的制作要诀:
选活鳜鱼,须明火烤,中途刷水刷蜜,烤熟烤干后再涂麻油,颜色金黄,焦香扑鼻。
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