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蜜汁排骨的做法
分类:徽菜 时间:2011-06-30 10:29:45
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做蜜汁排骨的材料,教您蜜汁排骨的做法,蜜汁排骨怎么做,如何做,看了做蜜汁排骨的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:糖醋味 工艺:蜜汁
辅料:梅子50克
调料:盐1克,白砂糖100克,淀粉(玉米)25克,花生油50克
2. 同时将青梅切成1 厘米见方的丁备用;
3. 炒锅放旺火上,加入花生油,烧至七成热,将排骨下入炸至外层起壳时捞出;
4. 剩油倒出,留作它用;
5. 排骨倒入锅内,加水淹没,旺火烧开,转小
火烧至六成烂时,捞出排骨,用水洗净,原汁倒掉;
6. 将洗净的排骨放入锅内,加水75毫升烧开,再加白糖和青梅丁,烧至糖汁变稠时,翻炒几下,出锅装盘即成。
2. 排骨在烧制时,不可煮得太烂,否则外皮易被煮烂,成品不美观;
3.收汁时注意不要熬糊,汤汁以变浓能包裹排骨为宜;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
口味:糖醋味 工艺:蜜汁
蜜汁排骨的制作材料:
主料:猪排骨(大排)500克辅料:梅子50克
调料:盐1克,白砂糖100克,淀粉(玉米)25克,花生油50克
蜜汁排骨的特色:
外观光亮,色如玫瑰,质块柔韧,香甜微酸。教您蜜汁排骨怎么做,如何做蜜汁排骨才好吃
1. 将猪排骨剁成4 厘米长的段,加盐和硝水15克,待肉变红时,用水稍加冲洗,甩去水分,加入干淀粉拌匀;2. 同时将青梅切成1 厘米见方的丁备用;
3. 炒锅放旺火上,加入花生油,烧至七成热,将排骨下入炸至外层起壳时捞出;
4. 剩油倒出,留作它用;
5. 排骨倒入锅内,加水淹没,旺火烧开,转小
火烧至六成烂时,捞出排骨,用水洗净,原汁倒掉;
6. 将洗净的排骨放入锅内,加水75毫升烧开,再加白糖和青梅丁,烧至糖汁变稠时,翻炒几下,出锅装盘即成。
蜜汁排骨的制作要诀:
1. 腌猪排骨,夏天腌3 小时左右,冬天腌1 天左右;2. 排骨在烧制时,不可煮得太烂,否则外皮易被煮烂,成品不美观;
3.收汁时注意不要熬糊,汤汁以变浓能包裹排骨为宜;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
蜜汁排骨完成,开始品尝美味吧!
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