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生熏仔鸡的做法
分类:徽菜 时间:2011-06-29 12:32:04
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做生熏仔鸡的材料,教您生熏仔鸡的做法,生熏仔鸡怎么做,如何做,看了做生熏仔鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:清香味 工艺:熏
辅料:米饭(蒸)150克
调料:姜10克,小葱25克,花椒5克,茶叶25克,盐10克,黄酒10克,麦芽糖5克,白砂糖20克,辣酱油50克,香油30克
2. 腌渍过的鸡用开水烫一下,使鸡皮收缩,擦干水分,抹上一层稀麦芽糖,再抹上一层香油,放在风口处吹干表面;
3. 用铁锅1 只,锅内先撒匀米饭,再撒上花椒10 粒、浸湿的茶叶和白糖,放上铁丝箅,箅上铺一层葱,将鸡脯朝上放在葱上,盖严锅盖,先用大火烧;
4. 烧至锅中冒黄烟时,在周围淋清水约200毫升,以产生蒸气,然后压火焖约30分钟取出;
5. 鸡取出后,表面涂一层香油,斩成条块,放在盘内码成鸡形,配上辣酱油佐食。
2. 熏时一定要将盖盖严,保证鸡的成熟及原质原味。
小帖士-食物相克:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
口味:清香味 工艺:熏
生熏仔鸡的制作材料:
主料:母鸡1500克辅料:米饭(蒸)150克
调料:姜10克,小葱25克,花椒5克,茶叶25克,盐10克,黄酒10克,麦芽糖5克,白砂糖20克,辣酱油50克,香油30克
生熏仔鸡的特色:
成品金黄油亮,香气浓郁,肉质鲜嫩,熏香中带有茶叶清香,风味独特。教您生熏仔鸡怎么做,如何做生熏仔鸡才好吃
1. 鸡宰杀治净,再将盐、姜片、葱10 克、花椒10 粒撒入净鸡腹内揉擦腌渍15 分钟左右;2. 腌渍过的鸡用开水烫一下,使鸡皮收缩,擦干水分,抹上一层稀麦芽糖,再抹上一层香油,放在风口处吹干表面;
3. 用铁锅1 只,锅内先撒匀米饭,再撒上花椒10 粒、浸湿的茶叶和白糖,放上铁丝箅,箅上铺一层葱,将鸡脯朝上放在葱上,盖严锅盖,先用大火烧;
4. 烧至锅中冒黄烟时,在周围淋清水约200毫升,以产生蒸气,然后压火焖约30分钟取出;
5. 鸡取出后,表面涂一层香油,斩成条块,放在盘内码成鸡形,配上辣酱油佐食。
生熏仔鸡的制作要诀:
1. 将鸡洗净从翅下开一小口,掏尽内脏和鸡嗉,清水冲洗,再用洁布拭干腹内血水;2. 熏时一定要将盖盖严,保证鸡的成熟及原质原味。
小帖士-食物相克:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
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