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卷筒粉蒸肉的做法
分类:徽菜 时间:2011-06-29 12:31:54
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做卷筒粉蒸肉的材料,教您卷筒粉蒸肉的做法,卷筒粉蒸肉怎么做,如何做,看了做卷筒粉蒸肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜 贫血食谱
口味:咸甜味 工艺:粉蒸
辅料:油皮50克
调料:桂皮2克,丁香1克,八角2克,白砂糖10克,酱油50克,黄酒40克
2. 豆腐衣用温水泡软;
3. 猪肉刮洗干净,切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片,放在小盆中,加入酱油、黄酒、白糖拌匀,腌渍约1 小时,使调味品汁渗入肉内,再加入米粉拌匀;
4. 取小蒸笼一个,把泡软的豆腐衣铺在笼垫上,再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上,用旺火蒸约2 小时后原笼上桌。
2. 大火气足,蒸约2 小时,中途可洒水一次。
小帖士-食物相克:
籼米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
口味:咸甜味 工艺:粉蒸
卷筒粉蒸肉的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)400克,籼米125克辅料:油皮50克
调料:桂皮2克,丁香1克,八角2克,白砂糖10克,酱油50克,黄酒40克
卷筒粉蒸肉的特色:
肉酥香浓,肥而不腻,“笼布”可食,油润耐嚼。教您卷筒粉蒸肉怎么做,如何做卷筒粉蒸肉才好吃
1. 将米淘洗干净,沥去水晒干,置锅中加入丁香、桂皮、八角,一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出,晾凉后磨成粗米粉;2. 豆腐衣用温水泡软;
3. 猪肉刮洗干净,切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片,放在小盆中,加入酱油、黄酒、白糖拌匀,腌渍约1 小时,使调味品汁渗入肉内,再加入米粉拌匀;
4. 取小蒸笼一个,把泡软的豆腐衣铺在笼垫上,再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上,用旺火蒸约2 小时后原笼上桌。
卷筒粉蒸肉的制作要诀:
1. 选用带皮猪二刀肉,肥瘦相间,成菜后酥软可口;2. 大火气足,蒸约2 小时,中途可洒水一次。
小帖士-食物相克:
籼米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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