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炸芝麻鸡的做法
分类:徽菜 时间:2011-06-29 12:31:24
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做炸芝麻鸡的材料,教您炸芝麻鸡的做法,炸芝麻鸡怎么做,如何做,看了做炸芝麻鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜
炸芝麻鸡的制作材料:
主料:鸡脯肉300克,芝麻30克,猪肥膘肉100克,鸡蛋清3个,面包100克,花生油500克(实耗50克),味精2克,盐3克,料酒15克,淀粉60克,花椒粉2克,花椒盐适量。炸芝麻鸡的特色:
松脆软嫩,香气浓郁,鲜感适口。教您炸芝麻鸡怎么做,如何做炸芝麻鸡才好吃
1、将鸡脯肉剔去皮,筋,同猪肥膘肉一起洗净,分别剁成细泥,一起盛在碗内,加1个蛋清,部分淀粉,盐,味精,花椒粉,料酒搅拌均匀,成为鸡茸;另2个蛋清放到碗内,打散,打匀,加作下的淀粉拌成蛋清糊;芝麻淘洗干净,控水,晾干;面包去边,切成片;2、把面包片放在盘内,每征先涂一层蛋清糊,再抹上一层鸡茸,最后均匀沾上一层芝麻,用手轻轻按牢,全部做好为止,即成芝麻鸡片坯料;
3、将锅架在火上,放油烧至五六成热,把芝麻鸡片坯料下入,用中小火浸炸,边炸边用手勺推动,炸3分多钟,见鸡茸凝结嫩熟,芝麻溢出香味,面包片呈金黄色时,捞出控油,装在盘内,撒上花椒盐食用。
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