木瓜煲大眼鸡的做法

木瓜煲大眼鸡的做法（大眼鲷-海鲜家常菜）

大眼鸡，潮汕人也叫它红目鲢，学名是：大眼鲷，它还有个名字叫：木棉鱼，这个名字我是刚听说，因体色殷红如木棉花而得名。

看出它为什么叫大眼鸡，大眼鲷了吧，眼睛特别大。

红目鲢的外皮比较粗硬，鳞片细小，所以一般都是将鱼皮剥除，买的时候档主会问，我为了拍照，然后我要做汤所以没有去皮。

这个木瓜煲大眼鸡是前两年看个香港师奶煲的，学来煲觉得汤很好喝，不过奥丽家的宝贝要有意见了，哈哈。木瓜入菜在东南亚是很稀松平常的事，煲汤的木瓜要选青木瓜或者外皮青里面红但还很硬不太熟的菜木瓜，市场上都有卖的。

做法如下：

主料就是:菜木瓜半个（都很大个，所以用半个），红目鲢两三条（小三条，大两条）

油锅里放葱姜，下红目鲢两面煎黄

倒入热水烧开转小火滚十到十五分钟，

然后下木瓜再滚十到十五分钟，加盐调味，我撒了一点点芹菜碎~

然后

吃瓜喝汤吧～

前面说了这个鱼的鱼皮粗韧怎么吃呢，用筷子轻轻拨开很容易就整片去掉露出洁白的鱼肉啦

这个鱼我不喜欢清蒸，还有潮式的冻鱼吃法我也不是特别喜欢，主要是点那个豆酱太咸了，烧菜还可以。

这个鱼只有中间一条大刺，肉不是很细嫩的那种，不晓得是不是因为口感似鸡肉才得的这个名？我瞎猜的哈。但是木瓜有木瓜酵素能让肉类更软更好吃噢。

鱼肉沾点醋汁油泼辣子（调汁可点击），还是挺好吃的哈，嘿嘿，各种混搭