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腊猪蹄萝卜煲的做法
分类:煲 时间:2011-05-15 16:20:50
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做腊猪蹄萝卜煲的材料,教您腊猪蹄萝卜煲的做法,腊猪蹄萝卜煲怎么做,如何做,看了做腊猪蹄萝卜煲的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
腊猪蹄萝卜煲的做法(荤素搭配)
腊猪蹄萝卜煲
【原料】腊猪蹄,白萝卜,花菜,蒜,姜,八角,草果,花椒,干红辣椒
【步骤】
1. 将腊猪蹄斩块之后,用温水浸泡半小时,再冲洗干净,沥干水分备用。
经过腌制风干的腊猪蹄比较硬,先用温开水泡一泡,使外皮变软一些,比较好处理。
2. 白萝卜去皮切块。花菜掰成小块,冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟,再冲洗沥干。
3. 锅中加少许油,下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片,小火炒出香味,再下入沥干水的腊猪蹄,煎炒。
4. 边炒边淋入2勺杨梅酒。
我用的杨梅酒是自制的(杨梅酒做法),如果没有,用普通白酒或者料酒去腥也行。
5. 加入开水,水量没过食材,煮开后转小火炖2小时。
6. 待猪蹄炖软后(可用筷子戳一戳),加入萝卜。
7. 加入1勺老抽,转中火炖煮。
腊货一般咸度都比较高,所以慎重放盐,最好是尝尝咸淡再决定,我是压根儿就没放。
8.9. 待萝卜变软后,即可加入花菜,并转大火开始收汁。花菜很易熟,汁儿收得差不多花菜也就熟了,撒上葱花即可出锅。
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