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鲍鱼乳鸽煲的做法
分类:煲 时间:2011-05-15 16:20:34
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鲍鱼乳鸽煲的材料,教您鲍鱼乳鸽煲的做法,鲍鱼乳鸽煲怎么做,如何做,看了做鲍鱼乳鸽煲的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
鲍鱼乳鸽煲的做法(春节家宴菜)
鲍鱼乳鸽煲
材料:鲜鲍鱼16只,乳鸽4只,萝卜一个,干瑶柱3粒,姜一块,鲍鱼汁一瓶
做法:
1、鲜鲍鱼去掉内脏等不能吃的部位,用刷子刷掉黑色的地方,洗净,在表面切十字花
2、乳鸽洗净,每只斩成4大块,用盐、料酒略腌
3、干瑶柱提前半天用水泡软,撕碎,泡瑶柱的水不要倒,留用,姜切片
4、白萝卜去皮切成厚条
5、炒锅下油,放姜片略爆
6、接着放入腌过的乳鸽翻炒
7、炒的时候可以在锅的边缘溅点酒,乳鸽要炒得变色干身
8、接着把泡好的瑶柱连水一起加入锅里,继续加多些水直到没过乳鸽表面,盖上锅盖,大火烧开
9、保持大火状态,焖烧15分钟左右(说明一下,如果不想用萝卜来垫底的话,水可以不加这么多)
10、用一个大砂锅装着萝卜条,浇上乳鸽的汤汁,汤汁的量以能把萝卜煮透为佳(因为有这一步,刚才煮乳鸽时才要多加点水)
11、用另外的炉具同时煮萝卜,加盐用小火煮至软熟,关火
12、乳鸽锅里加上约4大匙鲍鱼汁同煮
13、接着放入处理好的鲍鱼,大概闷煮20-30分钟,加盐调味,待汤汁收得差不多时(按个人喜欢)关火,然后倒入煮萝卜的砂锅中,重新用大火烧开即可。
材料:鲜鲍鱼16只,乳鸽4只(因碟子关系图片上只拍了3只,并非数学不过关哈),萝卜一个,干瑶柱3粒,姜一块,鲍鱼汁一瓶
做法1、2、3、4
详看做法5--13
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