鸳鸯肉圆的做法

鸳鸯肉圆的做法（荤素搭配菜谱）

【鸳鸯肉圆】（分别为鸡肉胡萝卜圆子与香菇猪肉圆子）

鸡肉胡萝卜圆子

材料：鸡胸肉、胡萝卜、葱、姜、香油、花椒粉、蚝油、鸡粉、生抽、盐、鸡蛋、植物油

做法：

1，鸡肉剁成蓉、胡萝卜擦成泥、葱姜切细粒

2，鸡肉蓉与胡萝卜泥混合，加入一枚蛋，加葱姜末、香油、花椒粉、蚝油、鸡粉、生抽、盐调味

3，以上材料充分混合，取小块团成大小均一的肉圆

4，锅内放较多的油，油温七成熟时下肉圆炸，待稍稍定型转小火，用漏勺轻轻推动，肉圆炸熟时捞出。

5，调整油温，待油温升高后下肉丸复炸，此次时间应较短，表面呈金黄色即可捞出

香菇猪肉圆子的做法同上，主料更换成香菇、猪肉即可。

锦食堂小帖士：

炸肉圆的技巧：

* 油温是炸制食品的关键，稍高的油温可时食物较快定型

* 第一遍炸熟，第二遍则起到炸酥的作用，这样炸出来的肉圆才可外焦里嫩

* 口感丰富的肉圆，混合蔬菜的香气，可蘸椒盐食用，或炖汤、下面时加入几颗也好。