胡萝卜香菇瘦肉汤的做法

胡萝卜香菇瘦肉汤的做法（美味老火靓汤菜谱）

胡萝卜冬菇瘦肉汤（2人份）

材料：

胡萝卜1个，干冬菇30克，生姜一块，瘦肉200克

做法：

1、瘦肉切块，飞水后冲洗干净浮沫；生姜拍扁；胡萝卜削皮切片；

冬菇冲洗干净，用来煲汤，不用泡发；

2、全部材料放进瓦煲，加入5碗清水；

3、大火煲至水开后，转小火煲1.5个小时；

4、放盐调味即可。

胡萝卜又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，

誉称小人参。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素这

是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道

胡萝卜每百克含1.35～17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，

是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转

化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是，胡萝卜

虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。经常食用胡萝卜，对

身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防病。另外，胡萝卜含

有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在

皮下堆积而发胖，保持体态健美。因此，美国人认为胡萝卜是美

容菜，可以养头发、养皮肤、养黏膜。

香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸

和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，

它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病

的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑

制肿瘤细胞的生长。　　

香菇由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有菇中之王、

蘑菇皇后、蔬菜之冠的美称。不但位列草菇、平菇之上，

而且素有植物皇后之誉，为山珍之一。