素扣的做法

素扣的做法（3元钱打造一道仿荤菜菜谱）

　　【所用料】豆腐250克　洋葱1/4个　盐适量　生粉适量　花生油适量

　　　　　　　红糖1茶匙　胡椒粉1/4茶匙　花椒粉1/3茶匙　鲜味酱油2汤匙　鲜汤5汤匙　　　

　　【这样做】

　1.将洋葱洗净，切成细丝。

　　　　　　　　2.小心地把豆腐片成同等大小的片。

　　　　　　　　3.依次让豆腐片薄薄沾一层生粉。

　　　　　　　　4.不粘锅放油，油热后，让豆腐片入锅中煎至两面金黄后盛出，每一片尽量不要粘靠。

　　　　　　　　5.等豆腐冷却后，排入碗中，上面铺洋葱丝。

　　　　　　　　6.用酱油、鲜汤、白胡椒粉、红糖、花椒粉、适量盐兑成味汁。

　7.把味汁淋入豆腐中，入蒸锅蒸20分钟。

　　　　　　　　8.把蒸碗中的汁水滗在锅中，豆腐倒扣在盘中。

　　　　　　　　9.调少许水淀粉，倒入有原汁的锅中，用小火烧成透明的芡汁后关火。

　　　　　　　　10.将芡汁均匀淋在豆腐上，两边摆上香菜或氽后的青菜，即可。