呛拌香菜土豆丝的做法

呛拌香菜土豆丝的做法（适宜夏日的土豆清香爽口吃法菜谱）

【原材料VS调味料】： 【原材料】：新土豆2个、香菜2根。 【调味料】：食盐1/4茶匙、五香粉少许、花椒5粒、干红辣椒1个、食用油适量。

【土豆丝的切制与焯煮过程】： 1.新土豆用清水洗净表面泥土，用手指甲的指甲端顺着土豆皮搓制。 2.土豆皮很容易被去掉。 3.去皮的土豆用刀切成细丝。 4.准备一碗凉水，土豆丝放入水中冲掉表面淀粉（慧心贴心建议一：土豆丝放入冷水中浸泡，防止土豆表面淀粉遇空气氧化，防止土豆变红）。 5.锅里放水大火烧开，放入土豆丝焯煮2分钟左右（慧心贴心建议二：土豆丝的焯煮时间不要太长，时间太长土豆不爽脆）。 6.焯至土豆丝断生口感刚出现绵软，把土豆丝沥水捞出，用凉水过凉（慧心贴心建议三：过凉可以保证土豆丝口感更爽脆）。

【土豆丝的凉拌过程】： 1.过凉的土豆丝放入碗中，加入1/4茶匙食盐。 2.撒入适量五香粉。 3.炒锅内倒入适量食用油，放入花椒粒和干红辣椒，煸至变色出香味，即成香辣油。 4.把香辣油趁热泼在土豆丝上。 5.香菜洗净切寸断。 6.香菜段放入土豆丝中，用筷子搅拌均匀即可（慧心贴心建议四：调味料和搭配食材可以根据自己的喜好做变化，如香菜换成尖椒丝，调味料中可加入辣椒粉或辣椒油等）。

这样拌好的土豆丝，清淡爽口，香菜的加入不仅锦上添花，更给土豆丝注入一丝清香～～