白玉鲜鲍炖猪展肉的做法

白玉鲜鲍炖猪展肉的做法（秋季滋阴润燥菜谱）

材料（2人份）： 猪展肉400 克

新鲜鲍鱼仔3个

白玉菇100克

蟹味菇100克

无花果1- 2个（没有无花果亦可用蜜枣代替）

姜片3 片

开水2碗（炖汤需要几碗汤就放几碗水即可）

清澈怡人，味道鲜美，滋阴润燥

制作过程图： 一、

二、

小贴士：

1.猪展肉：猪展肉也就是猪腿肉，用来煲汤很适合，经过长时间的炖煮，汤头清甜而且猪展滑嫩。

2.焯水：用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做焯水或出水、飞水，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

3.食用菌类经沸水焯熟可去草腥味。

秋季养生贵在养阴防燥。

秋季燥邪当令，饮食上要多吃些滋阴润燥的食物，避免燥邪伤害。

保持饮食清淡，不吃或少吃辛辣烧烤食物，多吃含维生素的食物，多吃碱性食物，适量增加优质蛋白质的摄入，如海产品、鸡蛋、瘦肉、鱼、乳制品及豆制品等。此外，还应多喝水喝汤，以保持肺脏与呼吸道的正常湿润度。

这款汤水白玉鲜鲍炖猪展肉，温润和美，汤清味鲜，滋阴润燥，非常适合初秋饮用。主要材料有猪展肉、新鲜鲍鱼仔、白玉菇、蟹味菇、无花果。

食材营养和功效简介：

猪展肉：猪展肉也就是猪腿肉。中医认为，猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫素、核黄素和尼克酸等。是适合秋天煲汤的食材。

白玉菇和蟹味菇：食用菌是这个初秋时节润燥的时令佳品。这次选用的白玉菇和蟹味菇味道非常鲜美，营养价值很高。白玉菇和蟹味菇真正的中文名叫真姬菇，又名玉蕈。在日本有香在松茸、味在玉蕈之说，它的味道鲜美可想而知。用来煲汤，汤清而鲜，保健效果好。

玉蕈能提高机体免疫力，对降低血压有明显效果，还有止咳化痰、通便排毒的功效，含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，有良好的保健作用应长期食用。

鲍鱼仔有丰富的蛋白质，含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，它不仅能补充必须的蛋白质和营养物质，还易于消化吸收，并能促进肌体的免疫力，在这多事之秋，可以给身体以滋补。

这种鲜鲍鱼仔，并不是名贵之品，为人工养殖，不算贵，功效却

不俗，提鲜效果一流。

无花果营养丰富，果味甘甜如蜜，有润肺止咳，清热润肠之功效，更能起到抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，排除致癌物质的作用。是无公害绿色食物，被誉为21世纪人类健康的守护神。

无花果用于煲汤或炖汤，除了它的食疗价值，更取其果糖的甜味来提鲜，所以若果没有无花果，放蜜枣也是可以的。

因为所用食材多为清淡的鲜品，易熟，所以采用炖的方法，且炖时间比较短，大约1 ~ 1.5小时，汤炖好以后放少许盐调味即可。