香辣孜然煎羊排和大补羊汤的做法

香辣孜然煎羊排和大补羊汤的做法（荤菜菜谱）

材料：
羊排一斤、山药一根、枸杞一小把、洋葱、葱姜、香菜、大料、花椒、盐、料酒
备选的（没有可以不放）：肉苁蓉少量，虫草花一小撮，木耳一小碗，百里香什么的一堆香料
步骤：
1、羊排用温水浸泡冲洗后备用；
2、冷水入锅煮开，撇去浮沫；

3、保持中到大火，浮沫撇净后滚汤没有一点杂质即可关火，羊肉捞出；
这里分享一个新食材肉苁蓉，朋友送的，因为有药性（主要是补肾阳、益精血、润肠道、还能治疗闭经和月经不调、腰膝酸软、不孕之类的，但胃弱便溏，相火旺的人又完全不适合）对体质什么的又不是很懂，所以一直不敢随便做，放着也怪可惜，趁降温的季节取一点煲汤希望能够滋补身体，但又不敢多放，只取了最碎的一小点，还好吃过后没啥不良反应。

4、捞出的羊肉晾凉用温水再冲洗一下；
5、将除了山药、洋葱木耳香菜以外的所有食材入锅，加少许料酒（我直接用的黄酒）再添足量的水，大火煮开；

6、沸腾后转中火煮一阵，表面入锅还有浮沫要及时捞去，我这个第一道焯的很彻底，第二次煮完全没有新的浮沫出现了；
7、保持小火炖煮一个多小时，中途可放一次洋葱；

8、起锅前半小时依次加入山药和木耳，并加入盐调味，搅拌均匀继续炖煮；
9、煮好的羊肉左边带骨头的小排可以取出香煎了，右边的大块纯肉则可以继续留在汤里，喝汤吃肉；

10、起锅前再撒一把生洋葱和切碎的香菜即可
温暖的大补羊汤上桌，第一吃完成，记得要开着空调或者暖气保暖吃，防止凉掉了。

第二吃香煎麻辣孜然羊排

材料：
刚才煮好挑出来的羊小排（任何方法先提前煮透的羊排都可），洋葱、葱姜蒜、粗辣椒面、花椒面、孜然粉、盐
备选（根据口味各取所需）：黑胡椒粉、迷迭香、百里香、咖喱粉之类

步骤：
1、锅中倒油，先爆香少量洋葱碎；
2、放入煮好的羊排，带肥的话，肥肉的部分向下煎；

3、中火煎炸至表面金黄焦香，中途可不时翻炒使受热均匀；
4、加入剩下的洋葱碎和葱姜蒜，翻炒；

5、撒辣椒面、花椒面、孜然粉等香料，以及盐，小火翻炒到羊排裹匀调料即可出锅。
第二吃也完成啦

没有烤箱，但也能吃到外焦里嫩的羊排。

这个做法的羊排，第一步并不是一定要放那么多材料煮汤，如果只是想吃煎羊排，也可以清炖了取出来煎炸，不用太复杂的炖煮和食材的参与
一羊两吃，绝对是入冬最享受的美食

油馕是天府广场那边的西御街买的，但小贝说只是长得像油馕的东西，比真正的油馕差点意思