荷塘双宝莲米藕丁的做法

荷塘双宝莲米藕丁的做法（立秋时节白色食物滋阴润肺菜谱）

【荷塘双宝（莲米藕丁）】

原料：新鲜莲子藕枸杞糖白醋盐 油

制作：1.将莲蓬中莲子米剥出来，藕切成丁，再准备几颗枸杞； 2. 将枸杞用冷开水泡上； 3. 将藕丁放入盐水中焯烫； 4. 水开后再下入莲子米；5. 将它们一起取出过凉水； 6. 将锅烧热，倒入适量的油； 7. 将焯过水的莲子米和藕丁下进去一起翻炒； 8. 倒入准备好的调料汁：盐，糖和白醋； 9. 再翻炒均匀即可。

10. 出锅装盘，将泡好的枸杞撒在上面点缀一下。

小贴士：

1. 莲子米选用新鲜的莲蓬中剥出来的嫩莲子， 有条件要现剥现用， 剥的时间太长就会发黑，老了；

2. 提前将藕焯下水，使之与莲子米的成熟度一致，快焯烫好时再加入莲子米（莲子米不焯也可以），一起拿出来过凉水；

3. 准备好调料汁，也就是我们经常用的糖醋汁再加点盐，口味可以依据自己喜欢的，炒菜时加入即可。

立秋热转凉的交接节气，也是自然万物阳气渐收，阴气渐长，人体代谢自然也进入阳消阴长的过渡时期。按照四季养生春生、夏长、秋收、冬藏理论，中医认为，立秋后养生应注意润肺养胃、祛暑滋阴，饮食宜清淡、少辛多酸、少吃多餐。

中医认为，肺与秋季对应，而干燥的秋季最容易伤肺，所以，这个时候饮食上需要润燥、养阴、润肺，首选白色食物，如百合、萝卜、银耳、梨、藕等。

要让肺健康工作，首先得润肺，最好的办法就是食疗，即多吃白色润肺的食物。其实本来湖北有道有名的农家菜荷塘三宝，它主材料是选用新鲜的莲子米，藕丁和菱角米，特别适合立秋后滋阴润肺，也只有这个季节才能吃到，可惜这两天我在市场上没找到新鲜菱角。于是今天就用只能用新鲜的莲子米与藕丁一起做道菜， 来个荷塘双宝（莲子藕丁），开始我们的秋季养生之旅。