荷塘三宝的做法

荷塘三宝的做法（素菜菜谱）

一、 材料：

1、 主料：鲜嫩莲藕、莲子、菱角；

2、 配料：葵花籽油、盐、生姜、青、红椒、淀粉、香油。

一、 做法：

1、嫩藕洗净表皮切成薄片，放入清水中浸泡；

2、从莲蓬内剥出莲子并去掉外壳；

3、菱角砍开硬壳剥出菱米，用刀切成两半，放入清水中浸泡；

4、入锅前将藕片和菱米沥干水分备用；

5、青红椒用水清洗干净，准备一小块生姜；

6、生姜切细丝，青、红椒切成小圆圈，淀粉用少许清水搅和均匀；

7、 锅内油热放入生姜丝稍炸片刻；

8、 随后放入青、红椒圈翻炒；

9、 再顺序往锅内放入菱角、藕片，加适量盐大火快炒两分钟左右

10、最后放入莲米翻炒片刻，

11、出锅前将水淀粉倒入快速炒匀，并淋少许香油关火。

小提示：

1、荷塘三宝讲究入口清甜淡雅，为了体现食材的本味，无需复杂的操作过程和过多调料；

2、莲藕和菱米属水生植物，极易氧化发黑，将其切开后速入清水中

浸泡，防止变色；

3、莲藕、莲子和菱角这三种食材偏凉，生姜性温，可缓解食材寒性对人体的不适。

网上查找到莲藕、莲米和菱角的营养与功效如下：

莲藕：莲藕属睡莲科植物。中医认为，生藕甘、寒，无毒。熟藕甘、温，亦无毒。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

莲米：莲子具有很高的药用价值，为滋补元气的珍品。早在汉朝的《神农本草经》便将其奉为上品，莲子具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡。莲子中富含维生素和蛋白质，能满足夏日大量消耗所需，而且确实有一定的食疗功效，可以清润滋阴，养颜美容。莲子的营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有－谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。

菱角：两头尖尖，通体泛红的菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热。李时珍在《本草纲目》中说：食用菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，并说菱实粉粥益胃肠，解内热。老年人常食有益。夏季食用还有行水、祛暑、解毒之效。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，其营养价值可与其它坚果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食可代粮，医家视之为养生之果、药膳之佳品。