天天美食天下菜谱网 > 家常菜 > 中菜 > 如何做,怎么做原粒豆豉鸡的做法,详细步骤图解

原粒豆豉鸡的做法

分类：中菜时间：2013-04-24 16:09:37

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做原粒豆豉鸡的材料,教您原粒豆豉鸡的做法,原粒豆豉鸡怎么做,如何做,看了做原粒豆豉鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

原粒豆豉鸡的做法（荤菜菜谱）

原粒豆豉鸡的做法

【原粒豆豉鸡】

材料：

鸡（切块）半个豆豉1汤匙

红葱头2个

姜1块

葱1小把

红椒1个

生抽2汤匙

糖1/2汤匙

淀粉1/2汤匙

油2汤匙

白酒1汤匙

小贴士：

1.处理豆豉的秘笈：

把豆豉放到一个小碗，加少许糖和油，蒸一下，约3分钟。

这样蒸过以后，豆豉没有异味，口感比较软滑，且提升了豆的香味。没有蒸过的豆豉则比较硬。保留原粒豆豉，口感更有层次。

2. 鸡块用生抽，不要加老抽，以免鸡块颜色过深，是为了使鸡块的颜色和豆豉的颜色有个区分度，有对比，突出豆豉的黑色原粒感觉，品相会比较美观。

3. 最后勾芡，使得鸡汁附在鸡块上面，味道更和美，口感更滑嫩。

4.拍打姜片，令香味更易散发。

制作过程图：

原粒豆豉鸡的做法