泡椒干锅肥肠的做法

泡椒干锅肥肠的做法（荤菜菜谱）

材料：

肥肠：（半熟肥肠）900克（收拾去油脂后650克）

杏鲍菇：2个

香菇：几朵

泡椒、泡姜、泡蒜：共120克

野山椒：150克

大葱葱白：1根

干辣椒：5根

花椒；1小抓

香菜；1把

豆瓣酱：1大勺

卤水：请参见这里

1、半熟肥肠翻过来去掉油脂，反复搓洗；

2、准备泡椒、泡姜（切片）、泡蒜（切片），野山椒，香菜，葱白（切段）；

3、肥肠先卤，大火烧开后，小火20分钟；

4、卤好的肥肠斜切段；

5、锅中放油，烧热，用中火炸肥肠段几分钟；

6、炸好的肥肠，比之间干了不少；

7、锅里留少许油，香菇切块，杏鲍菇切片，下油锅炒至半熟锅里，同时也可以炒干一下水份；

8、锅里放少许油，大火炒香干辣椒和花椒；

9、再放入豆瓣酱，大火炒香；

10、下大葱、泡椒、泡姜、泡蒜、野山椒，大火炒几分钟；

11、再放入炸好的肥肠和菇类，大火翻炒几分钟；

12、倒入1小碗水，小火焖煮10分钟；

13、大火炒干水份；

14、加入香菜，就可以了,不用再放盐了哦。

也可以偷个懒，肥肠可不用先卤，再大葱大料老姜加水煮会儿也行。