菠萝咕老排骨的做法

菠萝咕老排骨的做法（水果开胃荤菜菜谱）

原料：
排骨500克、菠萝150克
调料：
葱段姜片各适量、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺、番茄酱2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉适量、植物油、香菜末适量
制作：
1.排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用。
2.锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。
3.将煮好的排骨沾上干淀粉。
4.放入油锅中炸至金黄捞出。
5.菠萝去皮切块备用。
6.起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅。

7.淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒匀。
8.放入番茄酱、白糖大火煮滚。
9.倒入水淀粉用中火煮至粘稠。
10.放入菠萝块。
11.再倒入炸好的排骨。
12.将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香。
贴心提示：
用白醋和生抽酱油调味，做好的排骨色泽才不会过深，颜色红润。排骨沾干淀粉再炸可以防止溅油，但是不宜过多，最好在炸之前用手轻轻拍去多余的面粉。番茄酱以裹满食材为准，熬的时候要掌握好火候和稀稠度。