千层百叶卷的做法

千层百叶卷的做法（湖南平江当地比较有名的特色小吃菜谱）

辣椒油制作过程 原材料：干辣椒 蒜 白芝麻

1 将干辣椒放入料理机中打至成辣椒面，放入适量盐搅拌。（假如没有料理机，可以直接去商店买辣椒面）

2 大蒜剥皮洗干净放入料理机中打成大蒜泥，放入辣椒面中，放适量味精搅拌均匀。（因为大蒜要跟辣椒面一起搅拌，所以料理机没有清洗，呵呵）

3 放入适量白芝麻搅拌均匀，锅中放入油烧至油冒烟为止，熄火，倒入辣椒糊里面，搅拌几下即可。

千层牙签卷制作过程

原材料：豆百叶花椒桂皮八角草果干红辣椒香叶牙签

1 拿出一张豆百叶，切成均匀的12等分，拿出一小块，卷起来。

2 把卷好的豆卷弯成一个半圆形，用另一只手把牙签穿过去。

3 把碟子中所有的原材料倒入锅中，加适量水，放入适量老抽生抽料酒以及盐，盖上锅盖煮沸，再放入牙签卷，煮到豆卷均匀上色，你喜欢的软硬程度，我大概煮了25分钟。然后把豆卷夹出来，淋上自制的辣椒油搅拌均匀即可。吃的时候，俺家杰G说还可以煮软点（盐首先不要放太多，之后可以一边煮一边试一下豆卷的咸味，因为之后的辣椒油也是有咸度的）

凹凸提示：假如有充足的时间可以把豆百叶浸泡在卤水里一晚上那样更入味哦