青豆泥的做法

青豆泥的做法（老少皆宜的饭店招牌菜谱）

1.材料：新鲜豌豆，牛奶，猪油，糖（豌豆是菜场上买有壳的回来自己剥 的,用猪油炒的更香，没有也可以用色拉油或黄油代替。） 2.豌豆加水煮开转小火，煮15分钟左右，煮至豌豆软烂。 3.煮好的豌豆放凉。 4.用手反复抓洗豌豆，使豆壳和豆泥分离。 5.淘米的篮子放在一个干净的盆上，把抓洗好的豌豆连水一起倒进去，把 豆壳过滤出来。（如果有比较大的筛网，可以直接用筛网淘洗。我只有 小的筛网，所以先用淘米篮子洗一遍，后面洗的时候更加方便些。） 6.过滤出来的豆壳，再用清水冲洗几遍，把豆泥彻底冲洗到水里。冲洗下 来的水和第一次的倒在一起。（冲洗的时候，水尽量小一点，不然盆里 积下的豆泥水会太多。不怕浪费的话，冲水这步可以省略的哈。） 7.继续用细筛网过滤豆泥水。（我的筛网比较小，所以只能分次倒入豆泥 水，而且要不断用手搅拌） 8.筛网过滤出来的豆壳同样用清水冲洗几遍。（可省略） 9.过滤出来的豆壳很干净，几乎没有豆泥 10.洗出来的豆泥水。（中间如果洗出来的水太多了，可以像这样沉淀一会， 然后倒掉些上面的清水。） 11.豆泥水倒入布袋里挤干水份即可 12.洗好的豆泥 13.14.猪油入锅烧化，下入豆泥 15.豆泥炒散后调入糖 16.倒入适量牛奶，炒匀即可。（要炒的稀一些，青豆泥很容易涨干。）